Tutorial Membuat Klepon

Klepon menjadi salah satu jajanan tradisional yang selalu berhasil menggugah selera. Bola-bola hijau berisi gula merah cair ini identik dengan rasa manis legit dan aroma daun pandan yang khas.Kue klepon juga termasuk dalam kelompok jajanan pasar yang masih populer hingga saat ini karena harganya yang murah dan mudah didapat di pasar. Tak hanya memperkaya kuliner nusantara, Klepon juga dihargai sebagai salah satu warisan budaya yang menjadi simbol atas identitas kolektif suatu daerah atau kelompok sebagaimana dituliskan bessire dalam buku ocal Kue klepon juga termasuk dalam kelompok jajanan pasar yang masih populer hingga saat ini karena harganya yang murah dan mudah didapat di pasar. Tak hanya memperkaya kuliner nusantara, Klepon juga dihargai sebagai salah satu warisan budaya yang menjadi simbol atas identitas kolektif suatu daerah atau kelompok sebagaimana dituliskan Bessire dalam buku *Local Development Heritage: Traditional Food and Cuisine as Tourist Attractions in Rural Areas (1998).*Sebagaimana sebuah simbol atas suatu identitas tersebut, Bentuk dan cita rasa klepon memiliki makna tersendiri. Nimpuno dalam bukunya berjudul *Nostalgia Kue Tenong* (2016) menulis, Tekstur klepon yang kenyal dengan isi gula mempunyai makna bahwa terkadang sesuatu yang alot akan terasa manis di kemudian hari sesuai dengan usaha yang dilakukan.Klepon adalah kue tradisional Indonesia berbentuk bola² kecil berwarna hijau yang terbuat dari tepung ketan.

KARAKTERISTIK UTAMA KLEPON

– Bahan utama :Tepung ketan dan sedikit tepung beras

-Warna hijau : Berasal dari air perasan pandan atau suji

– Isian :Gula merah (gula jawa/aren) yang di cincang atau di sisir

– Baluran : Kelapa parut tua atau setengah tua

– Tekstur : Kenyal, Empuk di luar dan lumer di dalam

ASAL USUL DAN SEJARAH SINGKAT

– Asal daerah : Berasal dari pulau jawa dan menjadi ikon salah satu jajanan pasar populer

– Nama lain : Di beberapa daerah di luar Jawa, Seperti sebagian Sumatra dan Sulawesi, Kue ini kerap di sebut Onde – Onde (berbeda dengan Onde – Onde berlapis wijen di Jawa). Di Malaysia, kue ini dikenal dengan 𝘯𝘢𝘮𝘢 𝘣𝘶𝘢𝘩 𝘮𝘢𝘭𝘢𝘬𝘢Alat

Yang di gunakan untuk membuat klepon

– Panci

– Spatula atau sendok

– Wadah

– Talenan dan pisau

– Saringan

– Kukusan

Bahan-Bahan Klepon:

•250 gram tepung ketan putih

•50 gram tepung beras

•200-225 ml air hangat (dicampur 5–10 lembar air blenderan daun pandan + suji secukupnya untuk warna hijau)

•1 sendok teh pasta pandan atau secukupnya

•Sejumput garam

•100-150 gram gula merah/gula aren (disisir halus atau diparut)

Bahan Baluran:

• (Kelapa)150-200 gram kelapa parut setengah tua

•½ sendok teh garam

•1-2 lembar daun pandan

Cara Membuat Klepon

1.Kukus kelapa: Campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan, lalu kukus selama 15 menit agar tidak cepat basi.Sisihkan.

2.Buat adonan: Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam ke dalam wadah.

3.Uleni adonan: Tuang air pandan hangat secara bertahap sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, dan bisa dipulung.

4.Bentuk dan isi: Ambil sedikit adonan (sekitar sebesar kelereng besar atau 1 sendok teh), pipihkan, lalu beri isian gula merah di tengahnya.

5.Tutup rapat: Bulatkan kembali adonan dengan rapat pastikan tidak ada celah agar gula merah tidak bocor saat direbus.

6.Rebus: Masukkan adonan ke dalam panci berisi air mendidih.

7.Angkat: Jika klepon sudah mengapung di permukaan air, biarkan sebentar (sekitar 1-2 menit) agar matang merata lalu angkat dan tiriskan.

8.Balur kelapa: Gulingkan klepon yang baru diangkat ke atas kelapa parut kukus selagi hangat sampai seluruh permukaannya tertutup rata.

Kelompok 1

Anggota:

1.Anggun

2.Aeera

3.Asila

4.Syahira

5.Qilla